OCEANOS. PECES. PLATOS | OSCAR CABALLERO VIDIRI

b'Este libro se sumerge en la historia cultural y social\n\tde mares y oc\xe9anos para conocer, entre muchas otras\n\tcosas, la singular vida de los peces que luego habremos\n\tde encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues el\n\tpescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente\n\tcontempor\xe1neas. El ferrocarril primero y el avi\xf3n m\xe1s tarde\n\tlos arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche\n\tque durante siglos les permitieron resistir largos viajes\n\ta vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge,\n\tsu extinci\xf3n politizada, su cocina y su fraude son rasgos\n\tde identidad de nuestra cultura contempor\xe1nea.\n\tOc\xe9anos, peces, platos es un maravilloso bazar de\n\tcuriosidades marinas y marineras, culturales, cient\xedficas,\n\tgeogr\xe1ficas e hist\xf3ricas: navega de las almadrabas y los\n\testeros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas;\n\tsurca las artes de la pesca y las de la conserva; explora\n\tlas curiosidades de las criaturas marinas y las de su\n\tcocci\xf3n; trae brisas del hambre durante siglos aut\xe9ntica\n\tgastronom\xeda de los pobres y humos de la alta cocina;\n\ty destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que\n\ten realidad no son m\xe1s que de anteayer. En ese tejido\n\tde contradicciones, de parentescos que parecen lejanos\n\ty son pr\xf3ximos, nada este libro, y se moja.'

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Nº de páginas: 384