INSTITUT PAUL BOCUSE. LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA | INSTITUT PAUL BOCUSE

b'Tercera edici\xf3n de un libro que se ha convertido en un referente esencial de cualquier biblioteca gastron\xf3mica. Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronom\xeda francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 t\xe9cnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos b\xe1sicos y el savoir-faire m\xe1s elaborado de la gastronom\xeda francesa. Con 70 recetas in\xe9ditas propuestas por los chefs del Institut, desde las m\xe1s accesibles hasta las m\xe1s innovadoras. M\xe1s de 1.800 fotograf\xedas. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilizaci\xf3n de los productos, los modos de cocci\xf3n y los principios de conservaci\xf3n... Y, para llegar incluso m\xe1s lejos, \xa1los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!'

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Nº de páginas: 720