GASTROPOLITICA. UNA MIRADA ALTERNATIVA AL AUGE DE LA COCINA PERUANA | MARIA ELENA GARCIA

b'Este libro eval\xfaa cr\xedticamente estos argumentos y rastrea el surgimiento de la gastropol\xedtica peruana, entendida como un conjunto de pr\xe1cticas, discursos y est\xe9ticas que reinscriben los \xf3rdenes sociales dominantes. A trav\xe9s de an\xe1lisis etnogr\xe1fico y lecturas cr\xedticas de men\xfas, festivales culinarios, producci\xf3n de cuyes, campa\xf1as de marca nacional y otros elementos del complejo gastropol\xedtico peruano, la autora explora las intersecciones de raza, especie, g\xe9nero y capital, para revelar los v\xednculos entre gastronom\xeda y violencia.'

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Nº de páginas: 459