COCINOLOGIA. LA CIENCIA DE COCINAR | VV.AA.

b'Las principales t\xe9cnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Descubre con Cocinolog\xeda los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con pr\xe1cticos consejos y t\xe9cnicas paso a paso, que har\xe1n de tu cocina un aut\xe9ntico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no ten\xedan soluci\xf3n con cap\xedtulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.\xbfC\xf3mo conseguir el punto perfecto en un filete? \xbfHay que dejar la piel cuando se cocina pescado? \xbfCu\xe1l es el secreto para que un sufl\xe9 salga perfecto? Encontrar\xe1s respuestas a estas preguntas y muchas m\xe1s en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina. Con un inspirador pr\xf3logo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lectura ser\xe1 un descubrimiento para todo aquel que, como \xe9l, sienta que cocinar para los dem\xe1s da m\xe1s felicidad que el placer mismo de comer: Mi objetivo, lector, es acompa\xf1arte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad. Cocinolog\xeda, la ciencia en el paladar Ad\xe9ntrate con Cocinolog\xeda al maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprender\xe1s t\xe9cnicas y procesos que acompa\xf1an a la cocina de los chefs m\xe1s reconocidos.Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a m\xe1s de 160 enigmas culinarios bas\xe1ndose en los estudios m\xe1s recientes para aportar soluciones pr\xe1cticas. Demuestra que la ciencia puede ser un veh\xedculo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Adem\xe1s, conocer\xe1s la cocina desde un microscopio, y ver\xe1s de qu\xe9 forma una pizca de qu\xedmica puede hacer que un filete sea una aut\xe9ntica delicia. Con impactantes im\xe1genes y diagramas, este libro de cocina en espa\xf1ol muestra procesos y t\xe9cnicas de cocci\xf3n, trabaja con los ingredientes b\xe1sicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos. Encuentra las respuestas a las preguntas a trav\xe9s de los siguientes cap\xedtulos: - Gusto y sabor- B\xe1sicos de la cocina - Carne y aves - Pescado y marisco - Huevos y l\xe1cteos - Arroz, cereales y pasta - Fruta, verdura, frutos secos y semillas - Hierbas arom\xe1ticas, especias y aceites- Horneados y dulces Cocinolog\xeda: la ciencia de cocinar, pertenece a la colecci\xf3n de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetas que har\xe1n la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.'

Formato:
Encuadernacion:
Nº de páginas: