CIENCIA DE LAS ESPECIAS, LA | DR. STUART FARRIMOND

b'Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abr\xedos paso como ning\xfan otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por qu\xe9 algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y c\xf3mo utilizarlas de forma creativa. Insp\xedrate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompa\xf1ante indispensable en tu cocina que har\xe1 de las comidas caseras algo de lo que aprender\xe1s y en lo que querr\xe1s innovar. Adem\xe1s, te ayudar\xe1 a entender la ciencia pr\xe1ctica detr\xe1s del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado qu\xe9 hacer con aquel bote de c\xfarcuma sin usar, por qu\xe9 algunas especias saben m\xe1s fuerte que otras o c\xf3mo hacer tu propio garam masala, esta gu\xeda te inspirar\xe1 y te ayudar\xe1 a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especiasplantea y explora la ciencia que existe detr\xe1s de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuici\xf3n, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su m\xe1ximo potencial Una tabla peri\xf3dica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica c\xf3mo las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El cap\xedtulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asi\xe1tico, Oriente Medio, Am\xe9rica y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales m\xe1s utilizadas junto a ideas de recetas, informaci\xf3n de c\xf3mo comprarlas, usarlas y almacenarlas, adem\xe1s de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que as\xed crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una selecci\xf3n de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriquecer\xe1n tu paladar e inspirar\xe1n tus propias aventuras culinarias.La ciencia de las especias pertenece a la colecci\xf3n de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que har\xe1n la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.'

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Nº de páginas: 224