BUENA COCINA,LA | HAROLD MCGEE

b'Una gu\xeda dise\xf1ada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodom\xe9sticos en constante expansi\xf3n para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho. La buena cocina est\xe1 destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado. McGee ha creado en un solo volumen de f\xe1cil uso: la gu\xeda esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos te\xf3ricos para elaborar el mejor plato. La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en informaci\xf3n \xfatil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o ex\xf3ticos en el resultado final, as\xed como las t\xe9cnicas a emplear en su preparaci\xf3n, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronom\xeda. Rese\xf1a:\xabEsta nueva aportaci\xf3n de McGee volver\xe1 a ser una obra imprescindible para todo aquel que ame la cocina en cualquiera de sus variantes.\xbbDel pr\xf3logo de Mart\xedn Berasategui'

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Nº de páginas: 608