AROMAS DEL MUNDO | HAROLD MCGEE

b'En esta obra de asombrosa sabidur\xeda y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detr\xe1s de los olores hasta obtener una gu\xeda accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigaci\xf3n, incorpora los \xfaltimos descubrimientos de la biolog\xeda y la qu\xedmica, y revela c\xf3mo nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias. Remont\xe1ndose a los or\xedgenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las mol\xe9culas que d esencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas c\xedtricos a cilantro y cerveza y los olores medicinalesa narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales exist\xedan antes de que ninguna criatura pudiera olerlas. Este libro nos lleva en una aventura sensorial en la que olisquearemos lo ordinario (calle mojada y hierba cortada) y lo apetitoso (pan fresco y chocolate), lo delicioso (rosas y vainilla) y lo desagradable (carne en mal estado y huevos podridos), desde la sulfurosa tierra naciente hace m\xe1s de cuatro mil millones de a\xf1os hasta las tenues notas de fenol y formaldeh\xeddo de nuestros teclados de ordenador. McGee rastrea olores de alimentos, bosques, r\xedos y flores, y nos muestra con su habitual maestr\xeda c\xf3mo aprender a detectarlos, identificarlos, valorarlos y combinarlos para transformar nuestra relaci\xf3n con la cocina y los sabores. La cr\xedtica ha dicho... \xabUna gu\xeda profundamente investigada de los olores del mundo, que capta hasta sus m\xe1s vol\xe1tiles mol\xe9culas.\xbb The New York Times \xabCada p\xe1gina est\xe1 repleta del equivalente olfativo de las onomatopeyas. No decepcionar\xe1 a ning\xfan admirador de los ensayos culinarios de McGee.\xbb The Wall Street Journal \xabEl libro de referencia que har\xe1 que todo lo que comas parezca m\xe1s interesante. Hay fascinaci\xf3n y deleite en cada p\xe1gina.'

Formato:
Encuadernacion:
Nº de páginas: 832