{"product_id":"para-comerte-mejor-mara-v-galmarini","title":"PARA COMERTE MEJOR | MARA V GALMARINI","description":"\n\u003cp\u003ePARA COMERTE MEJOR - CÓMO LA NUEVA CIENCIA DE LOS SENTIDOS ESTÁ CAMBIANDO RADICALMENTE NUESTRA EXPERIENCIA CON LA COMIDA Este libro parte de una constatación que asombra: comemos con la boca, pero no solo ni principalmente con ella. Y sigue con otro mito derribado: a la hora de comer, los sentidos no son cinco. Con cada bocado nuestro cuerpo percibe temperaturas, texturas y sensaciones que componen una música particular. Con aportes de la neurociencia, la química y la tecnología de los alimentos, la autora nos lleva de la mano por los hallazgos más recientes de la ciencia de los sentidos, que se aplica cuando elegimos, cocinamos, comemos y disfrutamos o no de la comida y la bebida. Así, sabremos que el dulce nos atrae porque es fuente de energía y rechazamos el amargo porque muchas sustancias tóxicas lo son; que el olfato es el sentido principal a la hora de comer, aun más que el gusto; que ver representaciones de comida activa la misma zona cerebral que si estuviéramos comiendo ¡alerta publicitarios! ; que el sonido crujiente agrega placer a la comida y que comer rodeados de mucho ruido puede ser una mala idea. Nos enteraremos de por qué las frutillas y el queso emmental maridan, la menta da frío y el jalapeño da calor, y el choclo de la playa es más rico que el de casa. Amateurs y profesionales de la cocina, y apasionados del buen comer y beber encontrarán en estas páginas un lado sorprendente de los alimentos que creíamos conocer. Sobre gustos, Mara V. Galmarini escribió todo esto. Edad recomendada: Adultos. GALMARINI MARA V. Mara V. Galmarini es Doctora en Ciencias del Área Alimentos, Ingeniera en Tecnología de Alimentos e Investigadora del CONICET. Es una de las referentes más importantes en Argentina en el campo del Análisis Sensorial, trabajando para entender cómo percibimos lo que comemos y cómo la ciencia puede mejorar la experiencia del consumidor y la calidad de los productos.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e RUSTICO M\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNº de páginas:\u003c\/strong\u003e 232","brand":"SIGLO XXI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43943852933238,"sku":"12145","price":210.0,"currency_code":"BOB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0644\/0543\/8582\/files\/YACH-SXX95AANT4-0004_9789878015804.jpg?v=1785801620","url":"https:\/\/libreriayachaywasi.com\/products\/para-comerte-mejor-mara-v-galmarini","provider":"LIbrería Yachaywasi","version":"1.0","type":"link"}